在便利商店裡的食物包裝上,經常可以看到標示產品的熱量有多少卡路里, 這些熱量是怎麼計算出來的呢? 小小的一粒花生米, 所含的熱量有多少呢? 如果拿來跟白米飯相比, 結果如何呢?
卡路里（Calorie，縮寫為cal），簡稱卡，定義:將1克水在1大氣壓下提升1攝氏溫度所需要的熱量(source)。 或是能將1cc的水,升高溫度1度C,所需的熱量.
我們每天所需要的熱量,依照年齡,性別有所不同. 1大卡(1仟卡)等於1000卡.以青少年來說,每人每天需要熱量大約2200至3000大卡, 成人營養素建議攝取量約2000至3000大卡(參考行政院衛生署所發佈的國人膳食營養素參考攝取量).
先用三角錐形瓶中裝100 mL的水, 然後秤重不去皮的生花生米, 將帶有溫度計的錐形瓶放入能量測定器之後, 記錄溫度.
將鐵絲穿過不去皮的生花生, 點火使其燃燒.
快速將燃燒中的花生米移到能量測定器中.
直到完全米完全燃燒,呈黑色焦狀物.
當花生米已完全燃燒後, 記錄此時的溫度上升多少?
取出已完全燃燒的花生米,秤重.
將生花生米燃燒前的重量, 減掉燃燒後的重量,就可以得到燃燒掉多少重量的花生米.
經由卡路里的計算公式, 我們可以得知 1克的生花生米(含皮), 所消耗的熱量約2.5大卡 .
以白米飯的熱量來看, 1克的白米飯, 熱量約1.3大卡 (資料來源:食物熱量表). 兩者比較之下, 原來小小一粒花生米, 可不能小看它的熱量喔!
2011.03.05 物質能量的測定
Posted by CAICAI
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